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了解人造肉和人造奶-未来能摆放到餐桌上吗?

2019-12-13 17:33

提到“人造肉”许多人会联想到大豆蛋白肉,事实上,大豆蛋白肉属于“素肉”,是一种利用蛋白和调味品模仿肉口袋的食物,而我们这里说的“人造肉”,指的是通过实验室手段,利用动物干细胞和营养素培养出来的肉。

那人造肉到底是啥?Beyond Mea t在招股书介绍,公司产品的主要原材料为大豆、豌豆蛋白及其他植物原料。人造肉不是肉,这一种人造肉,是科学家利用干细胞培育出“肉”。培养“人造肉”属于医学上的组织工程学的范畴,科学家们只能培育出指甲盖大小的骨骼肌。对于人造肉,有人担心在未来的某一天会在超市里吃到培养出的“人造肉”。

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健康与否更在于做法和配餐;人造奶不是传统意义上的奶,但可以在其制造过程中增添有利于健康的化学元素。

导读:不可否认,现在的“人造肉”技术,比起这个概念出现的时候,已经有了质的飞跃,虽然现在成本依旧高昂,但相信随之技术的成熟以及仪器设备的发展,“人造肉”成为百姓餐桌上的家常美食并非不可期待。

其中一种人造肉又称大豆蛋白肉,主要靠大豆蛋白制成,也有一部分人造肉是由玉米淀粉合成。这也是今天“玉米“”大豆“板块涨幅居前的主要原因。人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

普通牛奶中87%是水,剩下的物质包括蛋白质、酶、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。而后者才是人造奶技术真正需要花功夫的地方。

人造肉分为两种,这一种人造肉,是科学家利用干细胞培育出“肉”。培养“人造肉”属于医学上的组织工程学的范畴,科学家们只能培育出指甲盖大小的骨骼肌。对于人造肉,有人担心在未来的某一天会在超市里吃到培养出的“人造肉”。

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人造肉主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品。另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

美国人造肉创业公司 Beyond Meat 在纳斯达克挂牌上市,价格持续暴涨,

据了解,有几家行业巨头已经开始了相关研究,比如杜邦、巴斯夫、雀巢等。

以母乳低聚糖为例,该物质能够调节肠道菌群,预防腹泻以及抗感染。最近世界卫生组织还发现,它还能防止婴儿变得肥胖。而在实验室中人造奶的诞生,可以直接加入母乳低聚糖,而无需任何哺乳动物的参与亦或后期加工。

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